Sopa de Zapallo

Nada más reconfortante que una sopa para enfrentar el frío y mantener el cuerpo caliente, de zapallo, calabaza o kabutiá, que pueden acompañar con croutons o pan tostado. 

Ingredientes:

1/2 puerro picado
2 cucharadas de aceite
400 gramos de zapallo o calabaza
pan rallado, dos puñados
3 yemas de huevo
1 vaso de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Dorar el puerro picado en 2 cucharadas de aceite, agregarle 400 gr. de zapallo o
calabaza cortada en cubitos. Agregarle agua, condimentar con sal, pimienta, nuez
moscada. Cocinar hasta que el zapallo quede casi cremoso. Agregar 2 puñados chicos de pan rallado y hervir algunos minutos más. Al final de la cocción agregarle la leche para hacerla más cremosa, pueden pasarla por licuadora o por el pisa papa dependiendo de la consistencia que quieran para la sopa. A parte batir 3 yemas de huevo con sal y volcarlas sobre la sopa caliente. Acompañar con croutons (pan seco cortado en cubitos, saltados en una sartén con manteca) o con una rodaja de pan tostado.  

Budín de grano Bulgor

El trigo burgol es un grano muy nutritivo, que ha sido partido, precocido y secado. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina del Medio Oriente y Mediterránea, rico en antioxidantes, vitaminas y fibras. Lo pueden conseguir envasado en el supermercado. Aquí va una receta original de Laura con este ingrediente, mezclado con un pesto de rúcula. Este budín es ideal para acompañar carnes o como aperitivo sobre mini tostadas.

Ingredientes: 

1 taza de té de trigo bulgor

4 huevos duros

1 cucharada de alcaparras

3 anchoas en aceite cortadas en pedacitos

gengibre rallado

Para el pesto:

1 manojo abundante de rúcula

7 nueces mariposa

1/2 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo (o lo que gusten)

Cocinar el trigo burgol por 10-15 minutos con poca agua, si es necesario agregarle de tanto en tanto agua caliente. Debe quedar húmedo pero consistente. Una vez frío mezclarlo con dos huevos duros picados, alcaparras, anchoas y el gengibre rallado. Para el pesto: mezclar en la procesadora la rúcula con las nueces e ir agregando el aceite de oliva de a chorritos como si estuvieran haciendo una mayonesa. Mezclar el pesto con los demás ingredientes. 

En el fondo de una budinera circular con un hoyo en el medio colocar dos huevos duros cortados a la mitad, alternando una mitad con la yema hacia arriba y la otra con el lado de la clara hacia arriba. Colocar encima la mezcla y aplastarla para que quede bien compacta en la budinera. Dejar reposar 2 horas en la heladera y luego dar vuelta el budín sobre una bandeja, adornar con palmitos.

Salmón a la Plancha con Salsa Verde

 El salmón tiene buena prensa por sus beneficios para la salud, puesto que es rico en Omega-3. Pueden buscar sus múltiples propiedades en la web, aquí les quiero presentar una receta sencilla y gustosa para incorporar este sano pez a su dieta.

Ingredientes:

100 gramos de salmón cortado en trancha
1 taza de perejil
20 gramos de anchoas en aceite
1 cucharada sopera de alcaparras
2 fetas de pan de molde

Para la salsa verde: mojar el pan con una cucharada de vinagre y una cucharada de agua. Poner el perejil, las anchoas, las alcaparras y el pan en la procesadora y agregar 3 cucharadas de aceite de oliva.

Cocinar el salmón a la plancha de ambos lados, el lado de la piel primero, con una gota de aceite. Servir el salmón con la salsa verde.

Mont Blanc de Boniato

Este es un postre tradicional francés-italiano que se hace con castañas, como no es fácil encontrar castañas por estos lares se sustituye la castaña con el boniato. Queda exquisito y es muy sencillo de preparar. This is for you +Lusi Khulusiniah I hope the translation is accurate!

Ingredientes: 

1 kilo y 1/2 de boniatos

1/2 taza de té de cacao amargo

80 gramos de azúcar (rubia o impalpable)

1/4 litro de crema de leche

1 vasito de licor

Hervir en abundante agua los boniatos con un grano de sal y dos hojas de laurel. Una vez cocidos, pelarlos, pasar los boniatos por el pisapapas y sucesivamente por un colador de alambre hasta que la mezcla se torne más suave y fina. 

Agregar 1/2 taza de cacao amargo, 80 gramos de azúcar y el licor (uso Cointreau por el gusto a naranja del licor que realza el sabor de los boniatos) a la masa de boniatos. Mezclar bien los ingredientes y poner 2 horas en la heladera. Una vez fría poner la pasta en forma de montaña en un plato para servir y verterle encima inmediatamente la crema de leche batida y azucarada. Decorar con una manga y hacer picos sobre la mezcla de boniatos como si fuera nieve. Una vez pronto el Mont Blanc dejarlo en la heladera un par de horas. Decorar con almendras si gustan.