La Expo 2015 Milano terminó el 31 de octubre, pero su colección de recetas (más de 320.000) están online. Fue un proyecto estupendo, y aprendí mucho subiendo recetas a su sitio. Por si no lo conocen, vale la pena visitarlo puesto que proporciona información sobre las recetas como valor nutricional, impacto sobre el medioambiente, etc. Según las estadísticas, nuestra receta más popular es: 

http://worldrecipes.expo2015.org/en/recipe-pork_stew_with_beans_13863.html

El desayuno es la comida más importante del día. 

Lasagna

Estas lasagnas son uno de mis platos preferidos, mi madre siempre las hacía para Navidad o cuando quería agasajar a alguien, y la verdad no tienen nada que ver con las lasagnas que se comen por estos lares. Esta receta solo la compartiré con quienes deseen suscribirse a nuestro blog y recibir nuestras exquisiteces por mail.

Torta Pascualina de ricotta.

Un clásico total, la torta pascualina es un básico de la comida uruguaya, heredado de la cocina italiana, más específicamente genovesa. Ahora hay muchas masas ya hechas y me imagino que alguno hará su pascualina casera, pero me sorprende cuánta gente la compra ya preparada. Como el objetivo de este blog es que la gente se ponga a cocinar para ahorrar $$$ y para saber lo que se llevan a la boca (en la medida de lo posible) compartimos esta receta para hacer una pascualina en casa. La receta original genovesa lleva ricotta, y la masa es de hojaldre. Esta torta pascualina es una versión ítalo - uruguaya, con ricotta pero sin hojaldre. 

Ingredientes: 

Para la masa: 

2 tazas de harina leudada

1 pizca de sal

1/2 taza de aceite de girasol o vegetal

1 taza de agua caliente

Para el relleno:

1 atado de acelga

2 cucharadas de aceite

3 cucharadas de queso rallado

sal 

nuez moscada

pimienta

tomillo

orégano

3 o 4 cucharadas de ricotta

4 huevos

1. Para preparar la masa mezclar todos los ingredientes, harina, sal, aceite y agua caliente y amasarla. Dejar reposar la masa media hora en la heladera. 

2. Mientras se enfría preparar el relleno: lavar la acelga y ponerla en una sartén o wok con un poco de agua hasta que quede blandita y se consuma un poco el agua, pero que no quede demasiado cocida. 

3. Escurrir el agua apretando la acelga con las manos para quitar el exceso de agua y luego picar finamente las acelgas. 

4. Saltar la acelga con dos cucharadas de aceite y y agregar 2 o 3 pizcas de sal, pimienta o gengibre rallado, orégano, nuez moscada, tomillo, 2 cucharadas de queso rallado. 

5. Dividir la masa en dos partes, una parte más grande que la otra para hacer el fondo y las paredes de la pascualina. Elegir una tortera redonda, de bordes altos en lo posible. Estirar la masa con el palote y cubrir el fondo y las paredes de la tortera, si desborda un poco la masa no importa. Poner la acelga sobre la masa y achatarla bien. 

6. Sobre la acelga extender 3 o 4 cucharadas de ricotta mezclada con un poco de sal, nuez moscada y 1 cucharada de queso rallado. La capa de ricotta debe tener 2 centímetros de espesor. En la ricotta realizar 4 agujeros y colocar 4 huevos con una pizca de sal. 

7. Estirar la parte restante de la masa y tapar pegando la masa de abajo con la de arriba y hacer un doblez para que se junten las dos masas (en la foto se ve el doblez). Si quieren darle más brillo a la pascualina pintar la tapa con un pincel con clara o yema de huevo. Pinchar la masa con un tenedor para darle aire con cuidado, para evitar romper los huevos (esto vale para todos los ámbitos de la vida cotidiana). 

Espero que disfruten su pascualina casera y espero sus comentarios. Si les gustó compartan amarretes/as!

Pan de Carne

El clásico Pan de Carne, pero que guarda un secreto que lo convierte en un manjar de los dioses.

Ingredientes: 

500 gramos de carne picada

300 gramos de salchicha

1 cucharada de perejil 

3 dientes de ajo picado

1 taza de queso parmesano (o el que tengan) rallado

2 tazas de migas de pan remojadas en leche y escurridas

2 cebollas ralladas medianas

nuez moscada

orégano

Mezclar todo, darle forma de horma de pan poniéndolo en una pyrex rectangular y ponerlo unos minutos en la heladera para que se enfríe. Desmoldarlo y dorar el pan de carne en una sartén a fuego fuerte, vuelta y vuelta. Sacarlo de la sartén y ponerlo en una asadera mediana untada con poco aceite y un parte de los jugos que expulsó el pan de carne en la sartén. 

Poner en el horno a 180 grados por 15 o 20 minutos. Para saber si está cocido pincharlo de tanto en tanto con un escarbadientes y debe salir una gota blanca cuando se pincha. Si sale una gota rosada es que aún está crudo, si no sale una gota es que se secó el pan de carne. Este es el secreto que hace la diferencia entre un pan de carne exquisito y jugoso y uno seco. Para acompañarlo y realzar el sabor de la carne se pueden cortar 9 cebollas en julianas y ponerlas a cocinar al horno junto con el pan de carne. Disfruten!

Expo 2015 Milano World Recipes

Nuestro blog ya es colaborador oficial de la Expo 2015 en Milán, dedicada a la alimentación bajo el lema "Alimentar el planeta, energía para la vida". Por si no la han visto, la colección de recetas incluye más de 230.000 recetas de 118 países. Visiten

 

Tarta de Morcilla Dulce

Esta es una receta que preparaba la abuela de mi madre en Italia, que además elaboraba la morcilla casera. Cuando mataban un chancho, hervían un litro de la sangre con 2 cucharadas de azúcar y la cocinaban a fuego bajo hasta que se formaba un crema. La dejaban enfriar y se agregaba a la crema pasas de uva remojadas en ron, fruta abrillantada y maníes tostados semi triturados. Ahora en general la morcilla es preparada industrialmente, y les propongo aquí una receta fácil con morcilla dulce (comprada) si quieren probar una receta original.

Tiempo de preparación: 30 minutos - 6 porciones
Ingredientes:

4 morcillas dulces
1 docena de pasas de uva remojadas en ron
1 vaso de ron
1 cucharada de fruta abrillantada (preferentemente naranja o limón)
1 cucharada de maníes tostados picados
1/2 cucharada de azúcar morena o rubia
1 masa de pâte brisée comprada de buena calidad o la pueden preparar casera

Preparación:

Se les saca la piel a las morcillas dulces y se las calienta sobre el fuego bajo en una sartén. Mientras se va disolviendo la morcilla agregarle pasas de uva, fruta abrillantada, ron, maníes tostados y azúcar morena. Amalgamar bien y colocar la mezcla sobre una masa de pâte brisée y llevarla al horno por 20 minutos aproximadamente hasta que la masa esté cocida. Decorar con tiritas de masa. Se puede hacer también con morcillas saladas.

Conejo al Vinagre con Zanahorias a la Parmesana

Me gusta comer cosas diferentes, para quien nunca lo comió el conejo es una carne blanca similar al pollo. Es una carne baja en grasas y calorías, que asimila bien la salsa o especias con las cuales se lo cocina. Una rica forma de prepararlo es al vinagre, acompañado con Zanahorias a la Parmesana. Hay que trabajar un poco en la cocina, pero es sencillo de hacer. Anímense y me pasan sus comentarios, el conejo de dos kilos (congelado) cuesta $350. 

Tiempo de preparación; 1 hora - 6 porciones

Ingredientes:

1 kilo y medio de conejo
4 dientes de ajo
2 o 3 ramas de romero
1 anchoa
1 vaso de vinagre blanco

2 cucharaditas de té de maicena
30 gramos de manteca

Cortar un  conejo de 1 kilo 1/2 o 2 kg. en presas, dorarlo a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite. Una vez doradas todas las presas agregar 4 dientes de ajo machacado, bastante romero (1 cucharada picada) y 1 anchoa. Dorar el ajo junto con la carne y agregar un vaso mediano de vinagre blanco. Tapar la olla y continuar la cocción a fuego bajo y olla tapada. Agregar agua o caldo si es necesario de a poco. Una vez cocido el conejo, para hacer más cremosa la salsa agregar dos cucharaditas de té de maicena mezcladas con 30 gramos de manteca blanda. Una vez amalgamada con las manos, poner en la olla fuera del fuego y revolver para que no se formen grumos. Poner sobre el fuego bien bajo hasta que se espese la maicena. 

ZANAHORIAS A LA PARMESANA  

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

400 gramos de zanahorias

100 gramos de manteca

gengibre

2 vasos de ron

queso parmesano rallado

Limpiar 400 gramos de  zanahorias y darle un hervor por no más de 5 minutos. Pasarlas por agua fría para cortar la cocción. Cortar en rodajas las  zanahorias y ponerlas en una sartén con 100 gr. de manteca derretida con sal, pimienta, una ralladura de gengibre y dejarlas cocinar a fuego muy  bajo. Agregarle de tanto en tanto una cucharada de agua para que no se quemen durante la cocción (unos 15 minutos) y se tiene que evaporar el agua. Las zanahorias tienen que quedar al dente y sin rastros de agua. Antes de que estén cocidas del todo agregar 2 vasitos de ron y flambear. El secreto para el flambeado es sacudir sobre el fuego la sartén.  Servir inmediatamente con un poco de queso parmesano rallado. 

Estofado de Cerdo con Porotos

Este plato es ideal para devolver el alma al cuerpo en un día de frío. La carne de cerdo es tierna y junto con los porotos y una rodaja de pan tienen una comida de príncipes y princesas. 

Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes:

1 taza de porotos
1 cucharadita de bicarbonato
1 kilo y 1/2 de pechito de cerdo
Especias: orégano, 1 rama de romero, salvia, gengibre rallado
500 ml de salsa de tomate
2 tazas de caldo

Poner en remojo en abundante agua una taza de porotos (del color que más les guste) la noche anterior a la preparación de este plato. Cambiar el agua dos o tres veces para limpiar los porotos. Cocinarlos con una pizca de sal gruesa en abundante agua y una cucharadita de bicarbonato hasta que estén casi prontos. Aparte en una olla grande poner una cucharada de aceite, calentar y agregar un kilo y medio de pechito de cerdo cortado en trozos. Dejarlo dorar rápidamente y agregarle las especias, orégano, 1 rama de romero, salvia, gengibre rallado. Agregar 500 ml. de salsa de tomate. Una vez que hierva bajar el fuego y dejar cocinar durante media hora. Agregar los porotos y 2 tazas de caldo caliente. Tapar y seguir cocinando la carne con los porotos. Ir agregando caldo a medida que sea necesario hasta que los porotos y la carne estén bien cocidos y amalgamados. Servir con una rodaja de pan tostado.

Tuco con Carne Picada

Esta receta de tuco es la base de una buena pasta y de muchos otros platos. La pueden usar para diferente tipo de pasta corta o spaghetti, y también para hacer lasañas caseras que son una delicia (ya les pasaré la receta). Lleva su tiempo hacer el tuco pero si hacen en buena cantidad lo pueden congelar y usarlo en otras ocasiones. Este tuco se hace con tomates enteros, si no se quieren complicar pueden comprar una salsa de tomate ya preparada y agregarla al tuco.

Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
600 gramos de carne picada
2 vasos de vino tinto
1 zanahoria
1 rama de apio
2 ramas de perejil
2 dientes de ajo
laurel
albahaca
romero
hongos secos
2 kilos de tomates
1 cubo Knorr
1 cucharada de extracto de carne
2 sobres de extracto de tomate

Poner a dorar en 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla rallada. Una vez dorada sacarla y poner a dorar 600 gr. de carne picada a fuego muy fuerte y olla bien caliente, deshacer bien y revolver por 5 minutos. Agregarle a continuación 2 vasos de vino tinto, siempre a fuego fuerte. 

Una vez evaporado el vino añadir 1 zanahoria cortada en 4, 1 rama o 2 de apio, 2 ramas de perejil, 2 dientes de ajo machacados, laurel, albahaca, romero y la cebolla. Cocinar mientras se mezclan los ingredientes y verter los hongos secos remojados en agua del día anterior. 

Agregar la pulpa de 2 kilos de tomates pelados y sin semilla. Para facilitar esta operación, poner a hervir agua, cuando esta hierve poner los tomates unos minutos y se retira la cáscara fácilmente. Quitar las semillas del tomate en un colador sobre un plato y recoger el agua de los tomates para agregar al tuco. Una vez que se agregó la pulpa de tomate, hacer hervir el tuco y cocinar a fuego bien bajo de 1 a 2 horas, removiendo de tanto en tanto y agregando caldo si es necesario. Si quieren usar alguna salsa de tomate ya preparada, deben agregar aproximadamente un litro de salsa.

Añadir 1 cubo Knorr y 1 cucharada sopera de extracto de carne, o un chorrito de salsa de soyj. También se puede agregar 2 sobres de extracto de tomate para darle más color y sabor.  

Si les gustó dejen sus comentarios o compartan! Gracias

Sopa de Zapallo

Nada más reconfortante que una sopa para enfrentar el frío y mantener el cuerpo caliente, de zapallo, calabaza o kabutiá, que pueden acompañar con croutons o pan tostado. 

Ingredientes:

1/2 puerro picado
2 cucharadas de aceite
400 gramos de zapallo o calabaza
pan rallado, dos puñados
3 yemas de huevo
1 vaso de leche
sal
pimienta
nuez moscada

Dorar el puerro picado en 2 cucharadas de aceite, agregarle 400 gr. de zapallo o
calabaza cortada en cubitos. Agregarle agua, condimentar con sal, pimienta, nuez
moscada. Cocinar hasta que el zapallo quede casi cremoso. Agregar 2 puñados chicos de pan rallado y hervir algunos minutos más. Al final de la cocción agregarle la leche para hacerla más cremosa, pueden pasarla por licuadora o por el pisa papa dependiendo de la consistencia que quieran para la sopa. A parte batir 3 yemas de huevo con sal y volcarlas sobre la sopa caliente. Acompañar con croutons (pan seco cortado en cubitos, saltados en una sartén con manteca) o con una rodaja de pan tostado.  

Budín de grano Bulgor

El trigo burgol es un grano muy nutritivo, que ha sido partido, precocido y secado. Es un ingrediente muy utilizado en la cocina del Medio Oriente y Mediterránea, rico en antioxidantes, vitaminas y fibras. Lo pueden conseguir envasado en el supermercado. Aquí va una receta original de Laura con este ingrediente, mezclado con un pesto de rúcula. Este budín es ideal para acompañar carnes o como aperitivo sobre mini tostadas.

Ingredientes: 

1 taza de té de trigo bulgor

4 huevos duros

1 cucharada de alcaparras

3 anchoas en aceite cortadas en pedacitos

gengibre rallado

Para el pesto:

1 manojo abundante de rúcula

7 nueces mariposa

1/2 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo (o lo que gusten)

Cocinar el trigo burgol por 10-15 minutos con poca agua, si es necesario agregarle de tanto en tanto agua caliente. Debe quedar húmedo pero consistente. Una vez frío mezclarlo con dos huevos duros picados, alcaparras, anchoas y el gengibre rallado. Para el pesto: mezclar en la procesadora la rúcula con las nueces e ir agregando el aceite de oliva de a chorritos como si estuvieran haciendo una mayonesa. Mezclar el pesto con los demás ingredientes. 

En el fondo de una budinera circular con un hoyo en el medio colocar dos huevos duros cortados a la mitad, alternando una mitad con la yema hacia arriba y la otra con el lado de la clara hacia arriba. Colocar encima la mezcla y aplastarla para que quede bien compacta en la budinera. Dejar reposar 2 horas en la heladera y luego dar vuelta el budín sobre una bandeja, adornar con palmitos.

Salmón a la Plancha con Salsa Verde

 El salmón tiene buena prensa por sus beneficios para la salud, puesto que es rico en Omega-3. Pueden buscar sus múltiples propiedades en la web, aquí les quiero presentar una receta sencilla y gustosa para incorporar este sano pez a su dieta.

Ingredientes:

100 gramos de salmón cortado en trancha
1 taza de perejil
20 gramos de anchoas en aceite
1 cucharada sopera de alcaparras
2 fetas de pan de molde

Para la salsa verde: mojar el pan con una cucharada de vinagre y una cucharada de agua. Poner el perejil, las anchoas, las alcaparras y el pan en la procesadora y agregar 3 cucharadas de aceite de oliva.

Cocinar el salmón a la plancha de ambos lados, el lado de la piel primero, con una gota de aceite. Servir el salmón con la salsa verde.

Mont Blanc de Boniato

Este es un postre tradicional francés-italiano que se hace con castañas, como no es fácil encontrar castañas por estos lares se sustituye la castaña con el boniato. Queda exquisito y es muy sencillo de preparar. This is for you +Lusi Khulusiniah I hope the translation is accurate!

Ingredientes: 

1 kilo y 1/2 de boniatos

1/2 taza de té de cacao amargo

80 gramos de azúcar (rubia o impalpable)

1/4 litro de crema de leche

1 vasito de licor

Hervir en abundante agua los boniatos con un grano de sal y dos hojas de laurel. Una vez cocidos, pelarlos, pasar los boniatos por el pisapapas y sucesivamente por un colador de alambre hasta que la mezcla se torne más suave y fina. 

Agregar 1/2 taza de cacao amargo, 80 gramos de azúcar y el licor (uso Cointreau por el gusto a naranja del licor que realza el sabor de los boniatos) a la masa de boniatos. Mezclar bien los ingredientes y poner 2 horas en la heladera. Una vez fría poner la pasta en forma de montaña en un plato para servir y verterle encima inmediatamente la crema de leche batida y azucarada. Decorar con una manga y hacer picos sobre la mezcla de boniatos como si fuera nieve. Una vez pronto el Mont Blanc dejarlo en la heladera un par de horas. Decorar con almendras si gustan.  

Torta de la Fortuna

Nunca está de más honrar a los dioses de la Fortuna, aunque sea dedicándoles una torta y comiéndola por supuesto. Esta torta se hace durante 3 días, y en cada uno de ellos mientras se agregan los ingredientes se pide un deseo. Al cuarto día se termina de preparar la torta. Esta receta se la pasó a mi mamá María, oriunda de la frontera uruguayo-brasileña y con raíces indias. Prueben a hacerla y la clave es pedir y desear con todas sus fuerzas. 

Ingredientes:

3 tacitas de azúcar
3 tacitas de leche
3 tacitas de harina
3 huevos
1 manzana verde
80 gramos de pasas de uva
1 cucharadita de té de bicarbonato
2 cucharaditas de té de polvo de hornear

El primer día se mezcla en un bowl 1 taza de azúcar y 1 taza de leche abundante, y 1 taza de harina al ras. El tamaño de la taza debe ser de pocillo de café. Mientras se mezclan los ingredientes se pide el primer deseo. Se deja reposar hasta el día siguiente, sin poner la mezcla en la heladera ni taparla.

El segundo día se le agrega nuevamente a la mezcla 1 taza de azúcar y 1 taza de leche abundante, y 1 taza de harina al ras (tamaño de la taza: pocillo de café). Mientras se mezclan los ingredientes, se pide el segundo deseo. Se deja reposar la mezcla hasta el siguiente día sin poner en heladera ni taparla.

El tercer día se repite nuevamente el ritual, agregándole lo mismo, pidiendo el último deseo y se deja reposar hasta el siguiente día. 

El cuarto día se corta una manzana verde grandecita en cubitos, con la cáscara, y junto con 80 gramos de pasas de uva se agregan a la mezcla. Un tip: pasar la manzana y las pasas de uva por harina para que no se hundan en la masa. Agregar 3 huevos batidos, 1 cucharadita de té de bicarbonato y 2 cucharaditas de té abundantes de polvo de hornear. Previamente enmantecar una budinera, y verter la mezcla. Llevar al horno a 180 grados por 30-35 minutos, dependiendo del horno. Decorar como gusten, y comerla pensando en todas sus bendiciones y que sus deseos se harán realidad. 

Hamburguesas Caseras

La satisfacción de comer hamburguesas hechas con tus propias manos, evitando las cadenas de comida rápida o aquellas que no se sabe de qué animal vienen. Son la comida preferida por Luciano, así que prefiero hacerlas yo aunque ensucie un poco la cocina.

Ingredientes (para 4 hamburguesas)

350 gramos de carne picada

1 diente de ajo

perejil

1/2 cebolla rallada

avena

pasas de uva

Añadir a la carne cruda perejil, ajo, cebolla rallada, avena, pasas de uva (remojar un poco las pasas en agua para que tomen volumen, también se pueden remojar en ron). Mezclar bien, formar unas hamburguesas chatas y chicas, y cocinarlas en la sartén o la plancha con manteca o un poco de aceite. Si desean pueden pasarlas por harina antes de cocinarlas. 

Croquetas de Quinoa

Está de moda la quinoa, alimento de origen boliviano, de múltiples propiedades alimenticias ( en el sitio web de la  FAO podrán encontrar buena información). Aquí va una receta que inventó mi mamá para comerla.

Ingredientes:

100 gramos de quinoa
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
perejil
2 dientes de ajo
1 cebolla chica
2 huevos
pan rallado

Lavar 100 gramos de quinoa y refregarla entre las manos hasta que se haya desprendido la fina película que la contiene. Hervir la quinoa con el doble de su volumen de agua, tapada, durante 10 o 15 minutos. Está cocida cuando el grano haya doblado su volumen y su germen espiral se haya separado. Agregar 1 pizca o dos de sal solo al final de la cocción.

A parte hacer un sofrito con 1 rama de apio, 1 zanahoria mediana, una cucharada sopera de perejil, 2 dientes de ajo, 1 cebolla chica. Picar finamente las verduras en la procesadora. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite, una vez caliente verterle la mezcla y hacerla cocinar 1/2 hora, agregando de tanto en tanto agua. El sofrito tiene que quedar seco y brillante.

Mezclarlo con la quinoa ya cocida, su consistencia debe ser seca (no debe tener agua, colarla bien). Amalgamar todo, ponerle 1 huevo crudo, sal y pimienta. Si gustan pueden agregar jengibre rallado. Si la masa queda blanda agregar algo de harina. Es mejor no agregarle harina y concentrarse en la quinoa y el sofrito bien deshidratado. Con las manos húmedas formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo, pan rallado. Freírlas en abundante aceite hasta que hayan tomado color. Acomodarlas en una fuente y decorar con una buena ensalada de lechuga, rodajas de tomates o tiritas de morrón rojo. ¡Buen apetito!

Espinacas con Tostada y Huevo frito

Para comer verdura de estación, les presento una receta que hacía mi mamá en mi infancia para comer espinacas y así ser fuerte como Popeye. Como es la época de las espinacas, un atado está a 14 pesos. 

Ingredientes: 

1 atado de espinacas

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan de molde

2 huevos.

Preparación: 

Cortar la punta de las espinacas y lavarlas. 

Poner a saltar con un poco de aceite el ajo picado, teniendo cuidado de no quemar el ajo. 

Retirar el ajo de la sartén y en la misma sartén (así no ensucian tanto) poner a cocinar las espinacas, en pocos minutos están prontas puesto que no precisan tanta cocción. Una vez prontas se les agrega el ajo picado. 

Tostar dos rodajas de pan, colocar sobre las tostadas la espinaca, y poner queso rallado por encima. 

Si quieren comer las espinacas con huevo, preparar dos huevos fritos (en la misma sartén pueden hacer todo) y colocarlos encima de la preparación. 

Listo! Y para los que les da pereza lavar pots and pans (a mí) solo ensuciaron una sartén. 

Palta con camarones

Esta es una entrada deliciosa con un vino blanco frío. En 5 minutos está lista. Aproveché que fui al Mercado Agrícola compré paltas a 15 pesos cada una.

Ingredientes:

2 paltas
150 gramos de camarones

Se abren las paltas al medio, sacarles el carozo y despegar la cáscara del fruto (sí, la palta es un fruto). Cortar la palta en trozos, salar y agregar unas gotas de limón. Mezclar con los camarones y servirla en la cáscara de la palta. Si quieren pueden agregarle un poco de salsa golf (mezclar mayonesa con ketchup hasta que quede rosada la salsa).

Carne al Limón

¿Porqué la gente hace asado el 1° de mayo? Hay tiempo para prender el fuego y esperar que se ase la carne. Para aquellos que no tienen parrilla, les presento una receta deliciosa y fácil. Luego podrán hacer lo que quieran con el resto del 1° de mayo. 

Poner en una cacerola la carne entera atada con hilo en forma de chorizo. Dorarla en los dos lados con 1 cucharada de aceite o manteca. Una vez dorada la carne a fuego fuerte echarle el jugo de 2 limones, bajar el fuego, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por una hora o más. De vez en cuando si es necesario agregarle caldo o agua para que no se seque. Terminada la cocción retirar la carne, cortarla en rodajas finas y volver a poner en la olla para que tome sabor. 

Hola,

Esta es mi primer entrada, como buena italiana voy a comenzar con pasta. Me encanta comer así que aquí va algo delicioso y fácil de preparar (y con nombre sugerente):

FIDEOS A LA PUTTANESCA

Poner a dorar 4 filetes de anchoas junto con 2 dientes de ajo picado (la anchoa no tiene que freír) en 2 cucharadas de aceite y uno o dos ajíes (hay varios con diferente grado de picante), agregar 5 aceitunas negras en filetes, 1 cucharada de alcaparras picadas, 20 gr. de pulpa de tomate o salsa de tomate. Cocinar un cuarto de hora más o menos. Cocinar los spaghettis, condimentarlos y por arriba poner perejil picado si gustan. 

Listo! Qué rico con un vaso de vino...