Torta de la Fortuna

Nunca está de más honrar a los dioses de la Fortuna, aunque sea dedicándoles una torta y comiéndola por supuesto. Esta torta se hace durante 3 días, y en cada uno de ellos mientras se agregan los ingredientes se pide un deseo. Al cuarto día se termina de preparar la torta. Esta receta se la pasó a mi mamá María, oriunda de la frontera uruguayo-brasileña y con raíces indias. Prueben a hacerla y la clave es pedir y desear con todas sus fuerzas. 

Ingredientes:

3 tacitas de azúcar
3 tacitas de leche
3 tacitas de harina
3 huevos
1 manzana verde
80 gramos de pasas de uva
1 cucharadita de té de bicarbonato
2 cucharaditas de té de polvo de hornear

El primer día se mezcla en un bowl 1 taza de azúcar y 1 taza de leche abundante, y 1 taza de harina al ras. El tamaño de la taza debe ser de pocillo de café. Mientras se mezclan los ingredientes se pide el primer deseo. Se deja reposar hasta el día siguiente, sin poner la mezcla en la heladera ni taparla.

El segundo día se le agrega nuevamente a la mezcla 1 taza de azúcar y 1 taza de leche abundante, y 1 taza de harina al ras (tamaño de la taza: pocillo de café). Mientras se mezclan los ingredientes, se pide el segundo deseo. Se deja reposar la mezcla hasta el siguiente día sin poner en heladera ni taparla.

El tercer día se repite nuevamente el ritual, agregándole lo mismo, pidiendo el último deseo y se deja reposar hasta el siguiente día. 

El cuarto día se corta una manzana verde grandecita en cubitos, con la cáscara, y junto con 80 gramos de pasas de uva se agregan a la mezcla. Un tip: pasar la manzana y las pasas de uva por harina para que no se hundan en la masa. Agregar 3 huevos batidos, 1 cucharadita de té de bicarbonato y 2 cucharaditas de té abundantes de polvo de hornear. Previamente enmantecar una budinera, y verter la mezcla. Llevar al horno a 180 grados por 30-35 minutos, dependiendo del horno. Decorar como gusten, y comerla pensando en todas sus bendiciones y que sus deseos se harán realidad. 

Hamburguesas Caseras

La satisfacción de comer hamburguesas hechas con tus propias manos, evitando las cadenas de comida rápida o aquellas que no se sabe de qué animal vienen. Son la comida preferida por Luciano, así que prefiero hacerlas yo aunque ensucie un poco la cocina.

Ingredientes (para 4 hamburguesas)

350 gramos de carne picada

1 diente de ajo

perejil

1/2 cebolla rallada

avena

pasas de uva

Añadir a la carne cruda perejil, ajo, cebolla rallada, avena, pasas de uva (remojar un poco las pasas en agua para que tomen volumen, también se pueden remojar en ron). Mezclar bien, formar unas hamburguesas chatas y chicas, y cocinarlas en la sartén o la plancha con manteca o un poco de aceite. Si desean pueden pasarlas por harina antes de cocinarlas. 

Croquetas de Quinoa

Está de moda la quinoa, alimento de origen boliviano, de múltiples propiedades alimenticias ( en el sitio web de la  FAO podrán encontrar buena información). Aquí va una receta que inventó mi mamá para comerla.

Ingredientes:

100 gramos de quinoa
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
perejil
2 dientes de ajo
1 cebolla chica
2 huevos
pan rallado

Lavar 100 gramos de quinoa y refregarla entre las manos hasta que se haya desprendido la fina película que la contiene. Hervir la quinoa con el doble de su volumen de agua, tapada, durante 10 o 15 minutos. Está cocida cuando el grano haya doblado su volumen y su germen espiral se haya separado. Agregar 1 pizca o dos de sal solo al final de la cocción.

A parte hacer un sofrito con 1 rama de apio, 1 zanahoria mediana, una cucharada sopera de perejil, 2 dientes de ajo, 1 cebolla chica. Picar finamente las verduras en la procesadora. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite, una vez caliente verterle la mezcla y hacerla cocinar 1/2 hora, agregando de tanto en tanto agua. El sofrito tiene que quedar seco y brillante.

Mezclarlo con la quinoa ya cocida, su consistencia debe ser seca (no debe tener agua, colarla bien). Amalgamar todo, ponerle 1 huevo crudo, sal y pimienta. Si gustan pueden agregar jengibre rallado. Si la masa queda blanda agregar algo de harina. Es mejor no agregarle harina y concentrarse en la quinoa y el sofrito bien deshidratado. Con las manos húmedas formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo, pan rallado. Freírlas en abundante aceite hasta que hayan tomado color. Acomodarlas en una fuente y decorar con una buena ensalada de lechuga, rodajas de tomates o tiritas de morrón rojo. ¡Buen apetito!

Espinacas con Tostada y Huevo frito

Para comer verdura de estación, les presento una receta que hacía mi mamá en mi infancia para comer espinacas y así ser fuerte como Popeye. Como es la época de las espinacas, un atado está a 14 pesos. 

Ingredientes: 

1 atado de espinacas

1 diente de ajo

2 rebanadas de pan de molde

2 huevos.

Preparación: 

Cortar la punta de las espinacas y lavarlas. 

Poner a saltar con un poco de aceite el ajo picado, teniendo cuidado de no quemar el ajo. 

Retirar el ajo de la sartén y en la misma sartén (así no ensucian tanto) poner a cocinar las espinacas, en pocos minutos están prontas puesto que no precisan tanta cocción. Una vez prontas se les agrega el ajo picado. 

Tostar dos rodajas de pan, colocar sobre las tostadas la espinaca, y poner queso rallado por encima. 

Si quieren comer las espinacas con huevo, preparar dos huevos fritos (en la misma sartén pueden hacer todo) y colocarlos encima de la preparación. 

Listo! Y para los que les da pereza lavar pots and pans (a mí) solo ensuciaron una sartén. 

Palta con camarones

Esta es una entrada deliciosa con un vino blanco frío. En 5 minutos está lista. Aproveché que fui al Mercado Agrícola compré paltas a 15 pesos cada una.

Ingredientes:

2 paltas
150 gramos de camarones

Se abren las paltas al medio, sacarles el carozo y despegar la cáscara del fruto (sí, la palta es un fruto). Cortar la palta en trozos, salar y agregar unas gotas de limón. Mezclar con los camarones y servirla en la cáscara de la palta. Si quieren pueden agregarle un poco de salsa golf (mezclar mayonesa con ketchup hasta que quede rosada la salsa).